イタリヤ野菜お披露目ライブキッチン

イタリア野菜ライブキッチン

行ってきました

大阪で栽培しているイタリア野菜

TOKITA種苗さんもいらしてて野菜のお話聞いてからのライブキッチン

島ノ内醸造所 岡シェフの実演

ビーツ、ケール、カリフローレ、カーボロネラ

を使って四品作っていただき試食しました。

私、ビーツの独特の癖が苦手で、ケールも扱いにくいと思ってたのですが、食べてみたらどれも美味しい！

ビーツはシナモンとかいれてごまかし調理してたのを反省。ケールはフリッターで頂き、揚げるのか~でした。

栄養価が高いのは知っていてもちょっと苦手だったのですが、これからは使ってみます。

行ってよかった。

お土産にたくさんの野菜、お米、野菜苗まで

。お野菜は50℃洗いして保存。

食材があると何作ろうかと楽しみですね。

 

摘み菜ガーデン

50℃洗いの講座　摘み菜ガーデンで行われました。

とても素敵な古民家の隣の畑にはたくさんの摘み菜が育っていました。

カレーとトッピングに、西洋からし菜と長命草をぱらり。ノビルの素揚げも頂きました。

他にも、カワラケツメイの種と野小豆の種を頂いたので植えてみたいです。

シャク、ハコベ、スイバ、ゲンノショウコ、ホナガイヌビユ、タデアイなども見れました。

また行きたいです。

50℃洗い講座

先月、加東市の摘み菜ガーデンへ。

50℃洗いの講座に行ってきました。

ヒートショック　聞いたことはあるのですが、いろいろ面白かったです。

50℃洗いー50度漬けー低温蒸し

どれもうまみが増す感じがしましたが、もやしとシイタケが美味しかったです。

午前中は、ランチ講座。キーマカレー、サラダ、オンスムージー、ノビルの唐揚げもおいしかったです。

午後はオヤツ講座、リンゴなどを使って学びました。

家でも50℃洗い試しています。

酸化防止にもいいみたいで活用中です。

秋のスウィーツ

もう冬ですが、先日作った秋のスウィーツ

柿ジャム、金木犀シロップ、揚げたシロザ、さつまいも、抹茶ケーキ、ホウキギク

秋の一皿になりました。

晩ご飯ライブ・オガサワラヒロユキ

コロナ禍でおやすみしていた晩ご飯ライブ、今月からまた開催しました。

今回は10人限定予約制で密にならないよう換気もして行いました。

様子見ながら12月も開催します。

ひさしぶりのオガサワラさんよかったです。

オガサワラさんの時は、いつも「ラストナイト」という曲で一品作らせて頂いてます。

今回も「ラストナイト」お出ししました。

12月は23日、o mocho

この日は香川、高知、徳島で仕入れてきた食材お出しします。

淀川観察

坂下先生と淀川摘み菜観察

紅葉がきれいでした

ナンキンハゼ、シロザ綺麗な赤や黄色に見とれてしまいます

シナガワハギの黄色い花もたくさん咲いていて可愛いです

晩秋の淀川

綺麗な色に癒されました。

#摘み菜

晩ご飯ライブ オガサワラヒロユキ

11月18日　晩ご飯ライブ　です。

オガサワラヒロユキ

今月から再開します。

予約制にしています。

よろしくお願いします。